Gründungsjahr 1890. Die 12 Parzellen liegen alle in Rilly-la-Montage alle Premier Cru Lagen. 60% Chardonay / 40% Pinot Noir – dieses Verhältnis ist ungewöhnlich für die Montagne de Reims. Der Spitzencuvée Coeur de Cuvée stammt aus der ältesten Lage (50 Jahre) Les Blanches Voies. Die Weinberge sind begrünt und auf Chemiedünger, Herbizide und Insektizide wird verzichtet.
Alle Weine werden 10 Monate in unterschiedlichen Holzfässern ausgebaut. Keine Malolaktik!! Die Tirage erfolgt spät im Juli um die Komplexität der Weine zu erhöhen. Flaschengärung 2-3 Jahre für Cuvée ohne Jahrgang, 5-8 Jahre für Jahrgangschampagner. Dosage selten unter 7 Gr/l.
Vilmart-Champagner haben einen eigenen Stil und daher hohen Wiedererkennungswert. Speziell !!
