Vergnon gehört zu den besten Erzeugern von Blanc de Blanc-Champagner. Der Großteil seiner Parzellen befinden sich in Gr.Cru Lagen (Les Mesnil s. Oger, Oger) dazu Premier Cru (Vertus).
Keine Malolaktik,chaptalisiert wird prinzipiell nicht, die Weine werden nicht filtriert, alle Champagner liegen bei der Dosage im Bereich von extra brut – einige ohne Dosage. Reserveweine zw. 20-30%.
Champagner von Vergnon eignen sich hervorragend zu Meeresfrüchten, Austern, Fischgerichten und natürlich exzellent als Aperitif.
