Weinbergbewirtschaftung seit 1833 in Bouzy. 9,5Ha Pinot Noir, 1,5 Ha Chardonnay. Ausbau der Weine in Edelstahl und Emailtanks. KEINE Malolaktik !!
Reserveweine lagern in Zisternen die in die Erde eingelassen sind. Schon der Standardchampagner (Brut Réserve) wird zwei bis 3 Jahre auf Hefe ausgebaut, die Jahrgangschampagner. Mindestens 5 Jahre.
Die Dosage ist in der Regel mit 7-8 Gr/l sehr gut an die Weine ohne Säureabbau angepasst. Die Champagner von BARA zeigen Konstanz über Jahre hinweg .
