Fam. Gimonnet seit 1750 in Cuis ansässig mit Weinbau..Der Großvater Pierre der heutigen Betreiber Olivier und Didier, begann um 1930 eigenen Champagner zu vermarkten.
Die 28 Ha Weinberge sind alle Gr.Cru und Premier Cru klassifiziert. Cramant(Gr.Cru) Chouilly(Gr.Cru), Oger(Gr.Cru), Cuis und Vertus(Prem.Cru).Ausbau der Weine im Edelstahl,
Alle durchlaufen die malolaktische Gärung und werden nach der Flaschengärung sehr wenig bis gar nicht dosiert. Champagner von Gimonnet sind reintönig, elegant mit feiner Frucht,druckvoll und nachhaltig. Hohes Reifepotenzial! Bei Gimonnet werden nur eigene Trauben verarbeitet ( Récoltant-Manipulant).
